纸包鱼加盟如何挑选控制黑鱼鱼成本!

来源:倾品加盟网      时间:2018年2月3日

因为黑鱼的消费习惯使然,目前全国市场全面缺大鱼,在供需紧张情况下,有大鱼的养户惜售心态更明显,导致越捂价格越坚挺;眼看着元旦临近,江浙鲁湘粤地区养殖户,有大鱼的都存着不卖,大家都期盼着能够带来一波好行情。


日前,有黑鱼餐饮店人士反馈,最近到店的黑鱼价格又涨了点,达到14.5-15元/斤,经营压力加大,那到底这样的价格贵不贵?对此,从事黑鱼流通的业内人士表示,这个价格算是合理。


因为餐馆一般所要的规格至少在2斤上,特别是火锅店,对3-6斤规格的需求量比较大,但是一塘鱼有大有小,以浙江湖州地区为例,统货3斤上占3-4成的鱼,塘头价就要达到11-11.5元/斤,如果单卖3斤上规格的鱼,塘头价也要开到13.5元/斤左右,从塘头到餐馆加1元/斤的价格算合理。关键是整塘鱼被挑走3斤上的规格后,剩下的3斤下,特别是2斤下的鱼就十分难卖,价格跟3斤上相差很大。

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