原创配方|芝麻碱饼技术

来源:倾品加盟网      时间:2018年1月18日

餐官正在一天天壮大,同时也需要更多的拥有餐饮创业梦想的热血青年加入我们,和我们一起开疆扩土,如果你也有创业梦,这里就是你实现理想的平台!欢迎各位客官积极发榜售卖配方。

面食里有碱味的味道,经常让人想起小时候,常吃妈妈做的各种馒头和包子。


越简单的做法,有时候反而越能突出食物最本真的味道。这次发面饼用一点碱来提味,不夹任何菜菜,就非常好吃。



芝麻碱饼


和面的时候,记住水温不要超过45度,以免温度过高会把酵母烫死的,导致面团醒发不了。面团醒发好放入食用碱的时候,一定记住多揉一会,把食用碱和面团彻底吸收,否则食用碱没揉匀,烙出来的饼饼就会出现斑斑点点的哟。


食材


麦芯面粉250克 / 酵母3克

食用碱2克 / 白芝麻20克


做法步骤


酵母用温水化开,面粉称好放到盆中。先用筷子慢慢搅拌面粉,酵母要一点一点加入。


再用手将面粉揉成光滑的面团,盖上盖子进行醒发。


面团醒发好的应该是这种状态。


面板上加入食用碱和少许面粉混合均匀,将醒发好的面团和食用碱面粉加在一起揉至光滑细腻。把揉好的面团分成三份。


把面团摁扁。


用擀面杖擀成椭圆形,再用手把面团从底部卷起。


卷好的面团是这样的。


将卷好的面团摁扁。


用擀面杖擀成圆形面皮,取一个碗,加入少许清水,用硅胶刷子蘸少许清水刷在饼皮上。


白芝麻提前放入锅中小火炒香,把蘸过水的那面饼放在芝麻上面压一下,饼饼就做好了。


?电饼档提前预热,把做好的饼放进去,两面烙至金黄色,香酥可口的发面芝麻碱饼就做好了。



相关推荐:

上一篇:美味可口的手工酸辣粉的做法

下一篇:酸辣粉加盟店如何选择好的店址?酸辣粉..

猜你还喜欢
美食百科