江湖菜是最先发迹于大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意、不墨守陈规，其价格较低，又适合大众消费需求，很快风靡巴渝大地。重庆的“江湖菜”源于重庆的码头文化，因其口味较“重”，在餐桌上深受食客喜爱。倾品江湖菜培训总部的产品，口味独具一格，比如倾品的泡椒兔，满满一盘除了兔丁就是红亮红亮的泡椒，又辣、又麻、又鲜，但不燥。还有尖椒尤鱼须，泡椒墨鱼仔等，吃起来确实很有重庆特色。

倾品江湖菜培训课程安排：

理论学习：

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1、专业老师实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

倾品江湖菜培训实践内容：　　

1、认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。 　　

2、主讲川渝菜，24种味型，鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等，由高级培训师手把手教学，学员亲自动手操作。 　　

3、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。

倾品江湖菜培训主要内容：

1、小炒基础：切配技术、翻锅技术、生炒、熟炒、滑炒、 干炒、爆炒技巧、火候掌握等。2、食材处理：炒青菜处理★家禽处理★水产品处理★干货水发★馅料制作★肉料腌制等。

3、蔬菜小炒：★炒空心菜★酱香茄子★炒韭黄★干煸四季豆★虎皮青椒★酸辣土豆丝★清炒香菇 等。

4、禽蛋小炒：青椒炒鸡蛋★番茄炒蛋★丝瓜炒蛋★洋葱炒蛋★青椒斩蛋等。

5、豆制品小炒：炒麻婆豆腐★肉沫豆腐★熏干炒蒜苗★木耳烧腐竹等。

6、畜肉小炒：炒鱼香肉丝★京酱肉丝★回锅肉★水煮肉片★红烧牛腩★青椒肉丝★千张肉丝★水煮牛肉★红烧排骨★爆炒猪肝★火爆腰花★麻辣肚丝★干煸肥肠★泡椒鸡杂★宫保鸡丁等。

7、水产小炒：水煮鱼片★红烧鱼块★清蒸武昌鱼★干煸鱿鱼丝★等。

8、米面小炒：蛋炒饭★扬州炒饭★花式炒饭★花式炒面★炒粉等。

倾品江湖菜培训时间 ：老师手把手授课，包教包会，学会为止。一般7天左右，根据个人情况而定，直到完全掌握小炒技术为止。

倾品江湖菜培训期间： 川菜，湘菜，粤菜，等菜系，中餐的品种有：盖浇饭，木桶饭，特色小炒，盒饭称菜，炒菜班，包教包会，包吃包住，免技术转让费、免学习材料费、免资料费、免费终身技术升级、免费设计店面装修方案等，中途不收任何费用。根据个人领悟能力学会为止，不限制学习时间，免费住宿。

倾品江湖菜培训支持：

1．根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。

2．根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。

3．整体店面的投资预算与投资风险回避方法。

4．根据当地消费水平，设定产品销售价格。

5．正品厂批发价代购原材料，设备。也可在当地市场购买。

倾品江湖菜培训课程涵盖全面，内容丰富，教学方式采用一对一、手把手教学，老师教学细致，从开始的选材到最后的开店经验，老师倾囊相授，江湖菜核心配方全部教授，保证您学到最有用、最实用的东西。欢迎大家来倾品江湖菜培训总部参观学习，我们实行先品尝，后再决定是否学习的方式；我们只用实力说话！

成功创业者都有的共同特质：说干就干，绝不拖拉！说干就干，绝不拖拉！

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